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原料
小黃魚: 11條, 醋: 適量, 糖: 適量, 姜: 3、4片, 蔥: 2根, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 油: 適量, 老抽: 適量
步驟
1小黃魚 去內臟 洗凈 晾乾 蔥 去根 洗凈 切蔥花 姜 切3、4片 洗凈 切薑絲
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2熱鍋 冷油 油熱 加入薑絲 以及 0.5 小勺鹽
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3待薑絲微黃 碼入 晾乾的小黃魚
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4待 一面煎黃 翻魚身 煎另外一面 取出第一波煎的魚 根據鍋內余油量的多少 根據需要 加適量油 如上 煎第二波魚
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5待 魚全部煎好 都放入鍋內 加半小碗水 加0.5小勺鹽、1小勺糖、1湯匙料酒、1湯匙醋 蓋上鍋蓋 小火煨燉片刻 再適當調味 然後 大火收汁
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6撒上蔥花 出鍋 整齊碼放在盤內 澆上湯汁
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