原料
牛裡脊肉: , 杭椒: , 鮮紅椒: , 可達怡燒烤風味粉: , 鹽: , 生抽: , 料酒: , 生粉:
步驟
1牛裡脊肉先切片,後切絲(順紋理),溫水泡出血水後,加一勺生粉,適量生抽、料酒、可達怡燒烤風味粉,抓勻腌制20分鐘
2杭椒洗凈切段,鮮辣椒洗凈掰開,備用
3油燒熱後,滑入牛肉,迅速翻炒至微微變色,撈出
4下杭椒段炒出香味後,倒入牛肉一起翻炒,出鍋前加適量鹽調味
5勾芡:生粉、少量溫水,以及鍋內餘留的湯汁,加入幾根鮮紅辣椒,一起大火收汁剩一半,盛出澆在剛剛的菜上就可以了
小技巧
A.腌制的時候也可以加一些黑胡椒,增添牛肉的香味。 B.牛柳一定不能炒太久,滑炒一變色就撈出待用,第二次下鍋也不宜太長時間。