原料
牛柳: 200g， 杭椒: 4個， 洋蔥: 一顆， 大蒜: 5瓣， 黑胡椒碎: 適量， 生蛋清: 半個
步驟
1準備牛裡脊200g
2逆紋路切成長條狀
3將玉米澱粉，生抽，老抽，蛋清半個，鹽放進去，抓勻，給牛肉來個按摩。靜止15分鐘
4杭椒切段，洋蔥切絲，不想太辣的建議去籽。大蒜切片。
5熱鍋冷油，下牛柳，可以藉助筷子把每條牛肉劃開。變色後撈出備用
6鍋中留少許油，下蒜片，小火炒香，然後依次放入杭椒，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎，炒幾下後，放入少許清水，讓味道揮發出來。
7然後放入牛柳繼續翻炒，加入少許白糖提味。淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
8成品
小技巧
1.不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；內熱盛者禁忌食用；不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉； 2.不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉； 3.一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。我做的是兩人的量，新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
