家常烙餅 0

原料

麵粉: 1000克, 水: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1麵粉里加入少量鹽,攪勻

2用滾開的水燙麵,分次加入。用筷子將燙的面不段攪勻成均勻的面片。面大約燙2/3

3再加入適量溫水,活成柔軟的麵糰,基本不粘手。水要一點點加,避免加多。而後蓋保鮮膜醒2個小時以上

4把面揉一下排氣,擀成面片,均勻些,避免中間過厚

5抹油後在面上均勻撒上鹽

6把面捲起來,封口

7分成幾塊,分別封住兩端。2斤面可以做5個餅

8擀成麵餅胚,稍微醒一下

9電餅鐺放少量油,來回翻動,待上大熱氣餅就熟了

10烙餅熟了以後挺快的,柔軟好吃。配上大蔥雞蛋,味道贊!

小技巧

水不要一次加足,分次加入。開水燙麵要攪勻,溫水和面要適量。孰能生巧多做幾次就好了。

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