原料
麵粉: 1000克, 水: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量
步驟
1麵粉里加入少量鹽,攪勻
2用滾開的水燙麵,分次加入。用筷子將燙的面不段攪勻成均勻的面片。面大約燙2/3
3再加入適量溫水,活成柔軟的麵糰,基本不粘手。水要一點點加,避免加多。而後蓋保鮮膜醒2個小時以上
4把面揉一下排氣,擀成面片,均勻些,避免中間過厚
5抹油後在面上均勻撒上鹽
6把面捲起來,封口
7分成幾塊,分別封住兩端。2斤面可以做5個餅
8擀成麵餅胚,稍微醒一下
9電餅鐺放少量油,來回翻動,待上大熱氣餅就熟了
10烙餅熟了以後挺快的,柔軟好吃。配上大蔥雞蛋,味道贊!
小技巧
水不要一次加足,分次加入。開水燙麵要攪勻,溫水和面要適量。孰能生巧多做幾次就好了。