原料
水油皮: ， 中筋粉、低筋粉: 70克10克， 豬油: 25克， 糖: 5克， 水: 35克， 油酥: ， 中筋粉、低筋粉: 50克20克， 豬油: 35克， 黑白芝麻{表面裝飾}: 適量， 融化豬油{刷表面}: 適量
步驟
1先將水油皮材料混合揉成光滑的麵糰 ，再將油酥材料混合揉勻；蓋上濕潤 的布鬆弛15分鐘。
2椰蓉餡分成18克10個；{做法請看前 面的椰蓉花形麵包或開口酥里有}
3將鬆弛好的油皮和油酥麵糰分別分成 10個小劑子，搓圓，取一個油皮按扁 ，放上一個油酥，包住慢慢向上推， 收口朝下；
4油酥全部包好；取一個擀成橢圓形； 從上往下捲起；全部做完；
5再次擀成長條形；從上往下捲起；用 筷子在中間壓一下，兩頭向中間推， 擀成圓面片；
6放上椰蓉餡，包住慢慢向上推，收口 朝下，按扁，如圖，{比模具內圈小一 點}
7模具放在按扁的麵餅上壓到底，將模 具取出即成椰蓉酥生胚，全部做完， 放進烤盤，刷上融化的豬油，中心放 入芝麻，放進預熱烤箱中層，200度 烤25分鐘左右，椰蓉顏色變金黃，外 皮起酥即可。
小技巧
包油酥和包椰蓉餡，收口如圖，沒有多餘麵皮可揪出去的。表面刷豬油，酥餅的顏色不易烤深。中筋粉和低筋粉可以混合再分出油皮和油酥的分量。在整個操作過程中，都是蓋上濕潤的布，避免發乾。還是說明一下，各品牌烤箱溫度不一至，自己把握好哦。
