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原料
乾花膠: 100克, 生薑: 若干, 蔥: 若干
步驟
1紐西蘭鱈魚膠,可以一次多泡幾片,泡發好的冷凍保存,儘快吃完;
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2乾的花膠清洗乾淨,放進密封盒浸泡,水要沒過花膠2-3厘米;夏天需放進冰箱;圖為在冰箱泡發了17小時的花膠,看得出稍稍變軟了一些;
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3煮一鍋水,放入生薑、蔥、少許酒;
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4把泡好的花膠放進水裡煮三分鐘,可以看出花膠明顯變厚變軟了;把花椒浸泡在鍋里悶發,冬天可以過夜,夏天我浸泡了約4小時;
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5撈出洗凈,放進沒過花膠的冷水中,夏天要放冰箱,繼續泡發一晚上。
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6泡好的花膠,是不是很肥厚?膠質慢慢很粘手噢!
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小技巧
先冷水浸泡,再熱水煮三分鐘悶泡,繼續冷水浸泡的方法可以保證花膠發的比較充分,口感也軟而不爛,出膠充分;