原料
海參: ， 純凈水: ， 冰塊:
步驟
1準備一個無鹽無油的器皿，放入海參，倒入常溫純凈水。海參有一種自溶酶遇到油鹽會導致海參發生自溶，因此為了更好的泡發海參 ，泡煮海參時要用無油無鹽的器皿。泡一次太麻煩，索性把一盒二十多個全都泡了，泡發後可冷凍保存。我是用砂鍋泡的，後面煮起來也方便。12小時後換一次水，水要夠冰，可以冷凍兩瓶水，交替使用。
2這是泡了24小時的樣子，再次換水加冰。 再泡發24小時後，剪開海參，兩端都剪到頭，清理內臟和雜質，逐一清洗乾淨。
3剪短海參內部的筋，剪成三段就好了，因為已經泡了兩天了，用剪刀一划就斷了。忘記拍圖，這是泡發好後的圖
4砂鍋加入足夠的水，我基本上加滿了，水要一次性加夠，開大火，水燒開後轉小火煮45分鐘，悶30分鐘，打開鍋蓋逐一查看一下海參是否煮軟了，用筷子夾住海參，若感覺海參兩端有垂墜感便可以了，將煮好的海參挑出來，剩下的繼續開火10到30分鐘，中間記的多查看一下海參，好了就關火，所有的海參放入鍋內燜6個小時，燜的時候海參會吸很多水，這是之前讓多加水的緣故。
5燜六個小時後的樣子，明顯變大。
6加冰繼續泡，24小時後換水加冰。我直接凍了兩瓶水，交替使用。
724小時後大部分海參都泡好了
8個別泡的不是特別開的海參，可以再換水加冰泡半天，將泡好的海參挑出來放置冰箱冷凍就可以了。
