原料
豬肚: 1個， 蘿蔔: 1個， 大蔥: 1根， 鹽: 1包， 酒: 適量
步驟
1豬肚用水清洗一下
2加鹽抓揉，把豬肚表面黏黏的東西弄下來，反覆幾次
3表面有黃色的東西儘量刮掉，刮不掉沒有關係
4把豬肚翻身
5裡面的脂肪用剪刀剪乾淨
6去除感覺後沖洗一下
7加入鹽反覆揉捏，沖洗乾淨
8蘿蔔去皮，大蔥洗乾淨
9蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片
10取適量的蔥，姜，蘿蔔放到豬肚裡面 ，留一半另用
11然後加水，放蔥，姜，蘿蔔焯一下
12煮開了加酒去腥
13焯好以後放涼
14把豬肚翻個面，那個黃色白色的東西要刮乾淨
15要弄成這個樣子，然後沖洗乾淨
16把豬肚翻面跟剛才一樣，豬肚裡面塞蔥姜蘿蔔八角，放在那個高壓鍋裡面
17加入一勺到兩勺鹽，還有適量的白酒，高壓鍋冒氣後十分鐘,關火繼續燜壓
18把豬肚撈出來以後切片或者切絲都可以
19之前放過一點鹽，但是味道還不是特別咸，所以可以拿一點鮮醬油放點麻油沾著吃，我家就是這樣吃的
小技巧
因為豬肚的味道比較重，所以我一般用蘿蔔和大蔥去味，高壓鍋壓制的時候可以加點八角，這樣去腥味提香的，我不太喜歡用料酒，可以用白酒比較多
