原料
圓茄子: 一個， 尖椒: 一個， 蔥: 適量， 蒜: 五瓣， 澱粉: 80克， 辣椒醬: 30克， 生抽: 三勺， 糖: 10克， 鹽: 10克， 醋: 一勺
步驟
1茄子切塊，尖椒去籽切不規則塊，蔥蒜切好備用
2茄子放鹽水沖一遍
3茄子塊撒上澱粉裹勻（ps:裹完剩下的澱粉留下，一會調汁用。）
4裹茄子剩下的澱粉倒入生抽，醋，糖，適量的水拌勻
5炸至金黃後撈出
6油鍋燒熱至八成，放入茄子
7再次把所有茄子放入油里回鍋（這樣炸完茄子外皮會更脆）
8炸完，茄子就是這個樣子啦
9把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味
10倒入辣椒醬翻炒
11加入調好的汁
12翻炒至湯汁濃稠
13倒入剛剛炸好的茄子
14翻炒均勻
15裝盤出鍋。ok啦～
小技巧
1.茄子一定要回鍋，這樣最後完成後茄子還能保持外焦里嫩的口感 2.這個菜總體是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒換成麻椒，辣椒醬換成黃豆醬。（但是換了之後這個菜的顏色就會比現在深了）
