原料
新鮮桂花: 適量， 綿白糖: 適量， 食鹽: 少許， 白酒: 10ml
步驟
1採摘新鮮的桂花，溫柔一些，不要搓揉花朵，以免破壞花型
2挑揀出裡面的枯枝，花梗和壞掉的花朵
3加少許鹽拌勻
4一層花，一層糖，壓實。可加入少許的高度白酒，不要太多，以免酒香蓋過花香。
5最後一層為糖，白酒可最後加入，灑在糖上。密封保存，最早十天就可以吃了，也可以放進冰箱，保存更長時間。時間越長，風味越足。
6放了幾天的樣子。香氣濃烈。
小技巧
花是沒有辦法保持原來的顏色的，不過留住了香氣就好，桂花畢竟也不是觀賞型的花。 有潔癖的旁友可以沖洗一下桂花的浮灰，不過會略損香氣。我比較懶，堅信不乾不淨 吃了沒病。洗的話記得晾乾多餘水分，也不要太干，桂花要在腌制過程中出水的。 不拘是什麼糖，蜂蜜也行。還是那句話，蜂蜜會蓋過香氣。 記得要謝謝桂花樹。
