原料
麵粉: ， 酵母粉: ， 溫水: ， 紫薯: ， 黑芝麻: ， 白糖: ， 芝麻油:
步驟
1紫薯切塊，下鍋蒸熟，然後壓成紅薯泥，備用
2酵母粉加溫水融化，靜置5分鐘左右
3將紫薯泥加入麵粉里
4加酵母粉水，揉成光滑的麵糰（水要一點點加，才能做到三光，手光、盆光、面光），蓋上濕布放在溫暖處發酵
5炒鍋無油無水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有煙冒出，關火，繼續翻炒，盛出黑芝麻，冷卻
6無油無水，小火炒麵粉
7麵粉微黃，能聞到面香，關火（趴鍋上聞的時候一定要小心臉），備用
8料理機將黑芝麻磨成粉，越細口感越好
9準備一個乾淨的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的麵粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一點點的加）
10攪拌至能剛好團成團即可，（太濕了會太香，太乾了口感不好）靜置備用
11麵糰在溫暖處發酵至兩倍大（2個小時左右）
12加麵粉排氣揉勻
13排完氣後，搓成長條
14分成小劑子（我習慣手拽，感受面的勁道，是一大樂事）
15跟揉饅頭一樣，揉勻
16把中間摁下去
17做成小碗兒的形狀，底部不要太薄（額，好像小時候玩泥巴）
18放入調好的黑芝麻餡
19封口，整形
20鍋內燒開水，放上蒸布，放饅頭，大火蒸20分鐘左右（我在高原地帶，蒸了30分鐘）
21我家恩恩的最愛，黑芝麻饃饃
小技巧
1.我是突發奇想，放了紫薯泥和面，如果嫌麻煩，可以不放紫薯泥 2.黑芝麻一定要晾涼了，再磨，才會更細膩 3.白糖儘量用糖粉或細白糖，甜度可自己調整 4.麵皮不能太薄，因為餡兒是甜的，皮兒太薄會很膩 5.我炒黑芝麻和炒麵粉的工具只要能保證不糊就行，也可在用烤箱烤熟黑芝麻 6.黑芝麻和麵粉的大概比例6：1
