原料
2.5-3兩一隻的蟹，公母均可: ３只， 玉子豆腐: 320克， 小豌豆: 50克， 蔥，姜，料酒，啤酒，鹽，澱粉: 適量
步驟
1先把蟹洗乾淨，在肚子處塞一片姜，蓋上一些蔥段
2在蟹上淋上少量啤酒，幫助去除腥氣，蒸鍋里燒開水，把蟹放入，大火蒸20分鐘
3蟹蒸好後，略略放涼，把蟹肉剔出
4再取2-3克的姜，2-3克的蔥，切成細末
5豌豆放在水裡煮熟後，瀝干水份，備用
6玉子豆腐切成1厘米厚的小塊
7炒鍋里放20克油，油熱後，開中火，把蔥薑末倒入爆香
8隨後倒入拆好的蟹肉，一起翻炒均勻
9加入1小勺（1tsp）料酒，翻炒均勻
10加入200ml清水
11再倒入玉子豆腐及小豌豆，蓋上鍋蓋，煮5分鐘
125分鐘後，開蓋，加入2克鹽，拌勻
13最後，勾芡出鍋
14超鮮的蟹粉配上滑滑的玉子豆腐，好吃到爆哦！
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