原料
牛腩: 500克， 胡蘿蔔: 一根半， 大土豆: 一個， 油咖喱: 2大勺， 黃油: 45克， 鹽: 少許， 牛奶: 25毫升， 生粉: 一勺
步驟
1牛腩洗凈，切小塊，冷水入鍋，下牛腩焯水。水開後撈出牛腩，略沖洗，瀝干。
2牛腩入高壓鍋，鍋內注溫開水，水蓋過牛腩即可。加入油咖喱，攪拌均勻，蓋上蓋子，壓35-40分鐘。
3胡蘿蔔、土豆洗凈切塊。黃油入鍋融化，倒入蔬菜塊，煸炒3-4分鐘。
4牛腩煮好後撈出，放入湯鍋，加入煸好的胡蘿蔔土豆塊，再將高壓鍋內的牛腩湯倒入，大火邊煮邊攪拌，沸騰後改小火加蓋燜半小時。
5牛奶調製生粉，加入少量鹽，倒入鍋內，不要立即攪拌，稍靜置一會兒，略濃稠後改大火，攪拌，收湯汁。即可出鍋。
小技巧
1 土豆在熬煮過程中會散掉一部分，因此塊可以切稍大一些。 2 注意火候和攪拌頻率，以免粘底。
