原料
手擀麵（細）: 1斤/人， 土豆: 中等大小1隻/人， 五花肉: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 老乾媽:
步驟
1五花肉肥瘦分離，瘦肉統一切成小拇指甲蓋大小的肉丁，肉丁的口感會比肉片好太多。個人建議，不喜歡肉丁的可切片。土豆切成粗細適中的土豆條，備用。
2鍋內倒少許油熱鍋，然後將五花肉剔下來的肥肉放進鍋里，逼出肥油後，肥肉撈出來扔掉，再將切好的瘦肉丁放進鍋里，翻炒一會，撈出來放碗里備用。
3鍋內繼續添加少許油，油熱後將切好的土豆條放入鍋中，翻炒至土豆為金黃色，再將碗里炒好的五花肉丁放到鍋里。翻炒均勻後，加入少許老抽、生抽，再加入一勺白砂糖。
4提前燒一壺開水，將開水澆在肉菜上，看到水剛剛淹沒肉菜時，停手。小火燉5分鐘後，熱水形成了湯汁，這時，再將湯汁倒出碗里1/2，備用。
5將麵條拿出來，均勻覆蓋在肉菜上，蓋上鍋蓋開始燜，為了防粘鍋，切記！一定要小火來燉！！然後分幾次將湯汁從鍋的邊緣倒進去，每次倒一點，只要聽不到鍋內「咕嘟咕嘟」，就往裡加一點湯，直至加完為止。
6面和肉菜攪拌均勻，加入一點鹽、雞精、老乾媽，再放一點生抽調味。出鍋。
