原料
去殼綠豆: 250克, 白砂糖: 適量, 水: 適量, 油: 適量, 抹茶粉: 適量, 豆沙餡: 250克
步驟
1去殼綠豆加適量水,煮成糊狀。加入白砂糖並攪拌均勻。
2綠豆糊放入攪拌機打至柔滑。
3開中小火,不粘鍋內加適量油,倒入綠豆糊,加入抹茶粉翻炒均勻至成為麵糰。
4盛出麵糰,蓋濕潤紗布放涼。豆沙餡揉成小團備用。
5模具抹少量油防粘。取適量抹茶綠豆面,包住豆沙餡,放入模具壓製成型。
6放入冰箱冷藏一小時即可食用。
小技巧
- 煮綠豆的時候一定不要加太多水,否則炒制會需要很長時間; 2. 如果豆沙餡很甜的話,煮綠豆時不用加非常多的糖,可以保留綠豆的清香; 3. 炒制時一定要中小火,油要較多一些。粗略估計,按這個方子的綠豆用量,油蓋滿鍋底會比較合適。