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原料
綠豆面: 250克, 綠茶水: 80克, 香油: 5克, 細砂糖: 65克(糖量已減)
步驟
1綠豆面上汽後,用中大火蒸25-30分鐘至成熟
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2蒸好的綠豆面會結塊,這個時候就要壓一壓,過一過篩,讓它重新成為均勻的粉末
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3綠豆面中倒入糖,混合均勻
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4泡一壺綠茶,綠茶的味道清淡,苦味淺,而且能去火。其實只要你喜歡,用菊花神馬的都可以~ 按照口味的輕重選擇泡的濃淡
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5把香油倒進茶湯,如果你不喜歡香油,可以少放或者不放
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6接下來就是用茶湯拌和綠豆面啦。拌好的綠豆面應該是如圖濕潤的顆粒狀,並不是成團的或者糊狀
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7只有這樣的狀態才能在模具的壓力下成型不散且能脫模
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8用我們做月餅的模具就可以,把模具直接放在堆高的麵粉中,來回晃一晃,再用力一壓~
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9放到乾淨的地方,脫模~ 完美~~
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