原料
五花肉餡: 1500g， 苦菜: 1000g， 蔥姜: 200g， 蔥姜水: 500g， 鹽: 根據口味添加， 耗油: 10g， 老抽: 10g， 生抽: 20g， 料酒: 20g， 白鬍椒粉: 5g， 十三香餃子料: 5g， 甜麵醬: 10g， 香油: 10g， 花椒油: 20g， 雞蛋: 2個
步驟
1肉餡和蔥姜和在一起剁一下，讓肉餡更密。
21.把配料(粉狀調料)都放進肉餡里攪勻。2.添加老抽、生抽、甜麵醬、耗油和蔥姜水。水調料不要一次加進去，邊攪拌邊慢慢加進餡里。老抽上色，生抽和耗油提鮮，甜麵醬使餡料的後味有醬香味，不喜歡的也可以不加。3.然後放入2個雞蛋拌勻。4.再加入香油和花椒油(花椒油是自己放油和花椒小火慢慢榨出來的)充分拌勻。
3特別說一下蔥姜水，最好放到小鍋里煮一下，味道更足。
4加入苦菜，苦菜加之前也剁一下。
5把肉餡和苦菜充分攪拌均勻！餡料就完成了！
6打算做白菜樣子的餃子，這個是拿菠菜汁和的面。
7這是和好的綠色麵糰。
8這個是白面麵糰。
9包好嘍~~發財百財~~
10開吃吧~~
