原料
滷好的豬腳: 1隻， 五花肉: 400公克， 紅蔥頭末: 8大顆， 蒜末: 4顆， 香菇末: 適量， 醬油: 1又1/2大勺， 米酒: 1又1/2大勺， 細砂糖: 2小勺， 胡椒（最好是現磨的）: 適量
步驟
1將豬腳洗乾淨切塊放入鍋中放水八角桂皮醬油米酒先滷製好，去骨切成小丁
2將五花肉洗凈，分別切成瘦肉和肥肉的小丁，將瘦肉丁放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干備用
3取一炒鍋，放入油，待油熱了，放入肥肉丁，炒出油，加入2步驟的瘦肉丁，煸炒，放入紅蔥頭末和蒜末爆香
4加入所有調味料和適量水，攪勻繼續煮，煮至水快收的差不多的時候，加入豬腳丁拌勻後，加入胡椒即可
5將白飯盛入碗中，淋上滷肉及滷汁略加攪拌，一般還要加個蛋，即可。
小技巧
看了 很多的辦法。。這個是我自己總結想出來的。。。據說也可以用雞爪代替豬爪，當然見過最特別的是用雞肝代替豬腳的順滑感，是最快最簡便的做法，，，大家也可以試試~(≧▽≦)/~
