原料
黃油: 125克， 低筋麵粉: 125克， 卡士達醬: 200克， 糖: 30克， 鹽: 2克， 水: 100克， 牛奶: 150克， 雞蛋: 約3個（方子可以減半）， 雀巢淡奶油: 100克
步驟
1將黃油、水、牛奶、糖煮開至沸騰
2將低粉過篩倒入用電動攪拌機先慢速再快速攪拌
3將麵糰攪拌至光滑降溫至45度左右，分三次加入雞蛋液
4夏季降溫至35度左右，冬季至45度左右）
5將麵糊攪拌呈三角形滴落即可
6將麵糊裝入戴有花嘴的裱花袋內
7將麵糊擠入烤盤上，移至預熱190度烤箱內烘烤約30分鐘左右
8前15至20分鐘不可開爐）
9將淡奶油打發，加入卡士達醬攪拌均勻
10將泡芙晾涼剖從中剖開，將卡士達奶油醬擠入表面灑下糖粉即可
