草莓卡士达。闪电泡芙

简介

配合着冬日草莓季,试试这道结合草莓与卡士达酱的闪电泡芙。美丽的成品,香甜的卡士达口感搭配温润蛋香的泡芙,可口不已~

原料

预备食材 约25条, 牛奶 125ml, 水 125ml, 奶油 100g, 低筋面粉 150g, 蛋 5颗, 糖粉 适量, 草莓 适量, 香草卡士达酱 适量

步骤

作法

01

*草莓切好备用~也可以切成扇型最后装饰~(草莓身切四刀不要切到底,然后轻轻滑开即有扇形)~

*烤箱预热200度C。

02

*鸡蛋打散后先拌匀。

03

*奶油与牛奶和水放入锅内以大火加热直到奶油融化沸腾。

04

*过筛低筋面粉放入锅内以小火慢慢搅拌,直到面糊和锅缘分离。先用打蛋器拌匀面糊后,再用刮刀用按压手法确认无残留的干粉。

05

*离火后,放入另一盆中,慢慢分次加入蛋液以刮刀均匀搅拌至顺滑有光泽状态。

06

*最后刮刀刮起面糊呈现倒三角垂下微微有滴落状态但不能过稀~(蛋液慢慢加入以免面糊最后过稀无法调整~)

07

*将面糊放入挤花袋中,

08

*烤盘放上烘焙纸,挤上约7公分的长型面糊。烘烤20-25分钟。

09

*烤至膨胀金黄色,放在冷却架上放凉。

10

*以小刀横切泡芙,挤上卡士达摆上草莓~

11

*洒上糖粉装饰即可。

小技巧

ღ小撇步ღ 高,中,低筋面粉均可制作泡芙,但低筋面粉淀粉含量高,糊化后吸水量大,膨胀力强,作出的泡芙体积更大。 最后蛋液分次加入避免油水分离现象或是过稀。 *泡芙如果出炉塌陷,有可能是因为烘烤不足或是中途打开烤箱冷空气进入。

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