原料
老南瓜 一個能單手握住西紅柿的量約100g: ， 中筋麵粉 400－500g: ， 鮮牛奶 100ml: ， 椰奶粉 小包袋裝大約15g: ， 白砂糖 偏淡20g-偏甜30g: ， 酵母 一小咖啡匙3g:
步驟
1將南瓜去皮均勻切成片狀／塊狀 入蒸碗上蒸鍋蒸熟 中間你可以用餐叉插入南瓜中 感覺不到任何阻力時便可取出（不建議蒸太久 因為水分會進去稀釋南瓜）隨後將蒸熟的南瓜搗成南瓜泥
2將過篩的中筋麵粉均勻地分成2份 同時借南瓜泥的餘溫將一半的乾酵母粉和一半的白砂糖撒入南瓜泥中 攪拌均勻後放入其中一份中筋麵粉中（調和酵母並使其發酵需要32-35攝氏度的溫度 另外足量的糖能幫助酵母菌繁殖 才會有更蓬鬆的麵糰）均勻混合後揉成光滑有彈性的黃麵糰
3接著我們製作另外一份白麵糰 將剩下的乾酵母粉 白砂糖和椰奶粉一起拌勻後倒入100g的溫鮮牛奶中 持續攪拌均勻後倒入剩下的麵粉中 再均勻混合揉成光滑有彈性的白麵糰
4將白麵糰和黃麵糰分別放入適當的器皿（最好加蓋）中進行基礎發酵 等待20-30分鐘後 麵糰會脹大成原麵糰的1.5倍大 那麼基礎發酵就完成啦 麵糰如果發酵太長 會產生輕微的酒味和酸味哦 ）
5往案板上鋪撒薄薄的一層麵粉（這樣可以防止取出的麵糰粘連）取出完成基礎發酵的麵糰 用擀麵杖分別將其擀成厚度長寬一致的長方形麵餅 然後將2張麵餅上下鋪疊在一起
6疊好的麵餅 用刀切成等份的1厘米寬的長條 將這些長條隔開一些空隙 並把它們扭成麻花狀 編成環型
7放涼水入蒸鍋 在蒸盤上抹上一層食用油（防止饅頭粘住蒸盤）最後放入編好的饅頭 讓它們靜置15分鐘左右使其持續發脹（這個過程也是超級重要 將最終決定饅頭的蓬鬆度）
8開火蒸20分鐘左右 關火靜置3分鐘再掀蓋裝盤即可食用啦
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小技巧
1、在製作麵糰的過程中 不要加水 2、如果你是第一次做 不知道控制量的話 建議南瓜泥和麵粉慢慢加揉 如果麵糰粘手就加麵粉 麵糰太乾的話就加適量南瓜泥或牛奶 要是最後有剩下材料 你還可以做些其他樣式的麵食 好啦 女花肉女王祝大家好胃口o(^_-)O
