【鸡蛋肉卷】肉馅和鸡蛋饼的完美结合,保证宝宝吃了还想要

原料

猪里脊: 200克, 鸡蛋: 2个, 面粉: 若干, 葱: 少许, 盐: 少许, 植物油: 少许

步骤

1绞好的肉馅,加上葱花。

2加三勺植物油,根据肉馅的多少来决定加多少油,肉馅加了油口感更好吃,不会那么干。

3加少许盐调味。

4如果肉馅和调料,葱花搅拌不开,可以用手带手套抓匀。

5用筷子顺着一个方向搅拌,让肉馅搅上劲儿。

6打散两个鸡蛋备用,面粉加水混合均匀。面粉和水的量分别为一个鸡蛋那么多。

7把上图的那两碗混合到一起,也就是鸡蛋和面粉水。鸡蛋,面粉,水的比例可以随意调整。只要搅拌好的鸡蛋糊,稀一点就行。

8平底锅倒入底油,并用刷子刷匀,油不能太少,否则鸡蛋会糊。倒入鸡蛋液,鸡蛋液能够自然流动(如果不能,说明蛋糊太稠,需要加水)。转动锅柄,让蛋液铺满整个平底锅底。如果想让蛋皮不碎不破,蛋液要准备得多一点,蛋皮煎得厚一点,不用怕硬,因为蒸了之后会变得非常软。

9待底面的蛋液凝固后,翻面,这时候要注意蛋皮千万不能碎,可以右手用铲子,左手用擀面杖,用铲子把蛋皮翻到擀面杖上面。

10蛋皮转移到菜板上,放上肉馅。

11用勺子把肉馅压紧,铺平。

12把蛋皮卷起来。

13用刀切成段,如果太粘,可以把刀用水冲洗一下,再切。

14放入蒸锅大火蒸10分钟,即可。

15蒸好之后,焖一小会儿,再出锅。蛋皮蒸完之后会变厚,而且非常软,口感像蛋糕,宝宝特别吃。