原料
波蘭酵頭: ， 高筋麵粉50克: 水50克， 乾酵母1克: ， 麵糰: ， 高筋麵粉240克（白燕）: 南瓜泥120克， 奶粉15克: 全蛋液50克（一個蛋，可留下10克刷表面）， 牛奶30克: 白砂糖20克， 耐高糖酵母3克: 鹽3克， 無鹽黃油20克: 豆沙餡225克， 模具為24*24深烤盤:
步驟
1製作波蘭酵頭，混合酵頭所需的的材料，用刮刀翻拌均勻即可，室溫發酵至表面布滿泡泡（夏季溫度高1個多小時就能發好，冬天我放在北陽台，溫度18度發一宿約10個小時，第二天早上做正好）
2南瓜洗凈切片，蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸熟
3蒸好的南瓜用篩網碾成泥，這樣處理的南瓜泥水分少
4除黃油和鹽，所有的材料倒入廚師機，加入波蘭酵頭，一檔混合成團，轉2檔繼續揉
5揉到擴展階段能拉出厚膜，加入黃油和鹽，繼續2檔揉面（個人廚師機功率不同，請用自己的揉面程序）
6揉到完全階段，能拉出透明不易破的薄膜
7揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵（冬天可以在面盆旁邊放上一個電熱水袋，上面蓋上被子保溫）
8發酵至2倍大，用手沾乾麵粉插洞不回縮
9麵糰取出輕拍排氣，稱重平均分割成9份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
10取一個麵糰用手按扁，麵糰邊上的氣泡拍掉，放上豆沙把用虎口收攏麵糰，捏緊收口（餡料為25克）
11隔開距離擺在烤盤中
12放入烤箱進行二次發酵，烤盤放在烤網上，下層放烤盤，烤盤裡倒入熱水，烤箱沒有發酵功能的可以中途換一次熱水
13發酵到兩倍大取出，上下火175度預熱烤箱8分鐘
14表面刷上蛋液，撒上芝麻
15入預熱好的烤箱中下層，上下火175度20分鐘，表面上色滿意蓋上錫紙，以免上色過重
16出爐後倒在烤網上晾涼，涼到手溫裝袋密封室溫保存，這款麵包放幾天都是軟軟的
小技巧
這款麵包的麵包體不甜，如果不包餡料請再增加20克糖，麵粉的吸水性不同，南瓜的含水量不同，請預留液體，根據麵糰的軟硬度來增減，以免麵糰濕軟不易整形，我的模具是24*24的.......
