原料
中筋麵粉（做餃子那種普通的就行）: 500g， 老南瓜肉（肉金黃色很粉那種）: 300g， 酵母: 5g， 鹽: 3g， 糖: 3-5g， 水: 85g， 豆沙餡: 若干， 白芝麻: 少許
步驟
1南瓜去皮去籽，切薄片，蒸熟，搗爛（用料理機也行，放大碗里用大勺子壓也行）備用。
2酵母粉放入水中幾分鐘化開後，倒入麵粉中攪拌，南瓜糊分幾次加入攪拌，揉麵糰揉勻，揉到質地均勻，麵糰面盆和手三光即可，封保鮮膜放溫暖處發酵。有廚師機或者和面機的親會很省事，這個步驟我們手揉大概要半小時。
3發酵好之後，麵糰體積至少是原先的兩倍大，用手指頭戳進去，不粘手，孔型不怎麼變化就發好了。然後乾淨的桌面上撒些麵粉，開始揉呀揉，使勁揉，反覆揉…目的在於排氣。怎麼判斷揉到位了呢，拿刀一切，截面質地均勻沒有大孔就行拉。然後分小麵糰壓成0.5cm厚度的小圓餅。
4將小圓餅放在左手心，兩手將麵皮邊緣捏薄一點（包子因為要放陷，麵糰有張力，切記麵皮要邊緣薄中間厚，這樣包出來的就是四周差不多厚度。如果像餃子皮整個一樣厚薄來包包子，最後會上厚下薄搞不好還會底部露餡），放入豆沙餡後，右手疊褶皺粘攏，左手配合方向轉動控制餡不要露出來，最後收口捏緊。粘上少許白芝麻，一個個漂亮的包子成形啦~
5蒸鍋準備好哦，放冷水，蒸隔層擦乾刷一層油（也可以單獨每個包子底部刷油防粘，或者家裡有細紗布的也可以隔著防粘），包子間隔3-5cm擺好，水開冒氣之後，12分鐘就好了哦。
6新鮮的包子出爐啦，洗手，開吃~
小技巧
1.配料的用量方面，可能會略有出入，主要是有的南瓜可能水分多點，揉面時會比較稀，揉著覺得不太對勁感覺太稀的可以在加入少許麵粉。 2.豆沙餡超市買小包的即可，有耐心的也可以自制，雖然麻煩點，但吃著更放心哦。沒用完的餃子餡，白糖陷啥的都可以，或者弄點椒鹽撒上去做花捲也成，直接切塊蒸饅頭也不錯的呢。 3.要選用老南瓜哦，就是果肉金黃很甜很粉的那種，不要脆脆的淺色嫩南瓜。。。
