原料
中筋麵粉: 200g， 白砂糖: 20g， 水: 70g， 豬油: 60g， 中筋麵粉: 160g， 豬油: 80g， 豆沙餡料: 360g， 鹹蛋黃: 12g， 黑芝麻: 適量， 雞蛋（蛋黃）: 1個
步驟
1將油皮部分的麵粉、糖、水混合成團（可加一個雞蛋），加入40g豬油揉成麵糰後，加入剩下的豬油，揉到擴展階段。蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
2將油酥部分的麵粉和豬油混合，揉成麵糰，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
3將油皮分隔成30g/個，油酥分隔成16g/個，揉圓後，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
4取一個油皮麵糰，擀開後包裹好油酥麵糰，收口收緊向下放置，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
5將豆沙餡料分成30g/個，包裹住蛋黃後揉圓。
6取一個鬆弛好的麵糰，擀開成長條形，自上而下的捲起，每個麵糰都如此捲起後，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
7取一個擀卷好的麵糰進行二次擀卷，同樣的擀開成長條形，自上而下的捲起，每個麵糰都如此捲起後，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。
8取一個鬆弛好的麵糰，擀開成圓形，包裹入餡料，收口捏緊後朝下放置。表面刷蛋黃液，撒上適量黑芝麻。烤箱190℃，烘烤30分鐘左右，至表面微微焦黃即可。
