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原料
鹹蛋黃: 20隻, 黃油(油皮,油酥): 150克, 低筋麵粉(油皮,油酥): 270克, 中筋麵粉(油皮): 120克, 白糖(油皮): 25克, 水(油皮): 90克, 鹽(油皮): 2克, 紅豆沙: 450克
步驟
1低筋麵粉加黃油液做油酥
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2紅豆沙裹蛋黃一個
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3把油皮,油酥各分成20小份!用油皮裹油酥擀麵皮然後捲起繼續擀成皮再捲起。擀圓皮包裹用豆沙包好鹹蛋黃
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4進烤箱前刷雞蛋黃液,撒黑芝麻
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5進入烤箱190度,25分鐘或28分鐘,上下火
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6烤好後悶3分鐘後取出
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鹹蛋黃: 20隻, 黃油(油皮,油酥): 150克, 低筋麵粉(油皮,油酥): 270克, 中筋麵粉(油皮): 120克, 白糖(油皮): 25克, 水(油皮): 90克, 鹽(油皮): 2克, 紅豆沙: 450克
1低筋麵粉加黃油液做油酥
2紅豆沙裹蛋黃一個
3把油皮,油酥各分成20小份!用油皮裹油酥擀麵皮然後捲起繼續擀成皮再捲起。擀圓皮包裹用豆沙包好鹹蛋黃
4進烤箱前刷雞蛋黃液,撒黑芝麻
5進入烤箱190度,25分鐘或28分鐘,上下火
6烤好後悶3分鐘後取出