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原料
配料見照片:
步驟
1配料
![](/images/seq/117/1176163.webp?1638119499)
2麵粉分別稱量
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31,2中的料分開加入
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4溫水衝到1中酵母上,攪勻大概三分鐘,到沒有顆粒
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52倒入1,攪勻到沒有乾粉,放到桌面上按壓到黃油都壓進去,加上刮板
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6抻麵筋,用刮板壓著一點,手往前推,別往桌子上,往前,直到抻出麵筋,麵糰較光滑
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7摔面:「夸人」捏住四分之一
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8摔到桌上,蓋一下再摔,直到形成光滑有彈性的一面,然後兩隻手圍住往下團,形成光滑面
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9V字團圓,團城圓形,下面口出捏一捏
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10蓋緊保鮮膜,發酵箱裡發酵20分鐘
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11檢驗:手指兩個指頭節長度沾麵粉,45度斜插,拔出後洞洞不回縮就是發酵好了
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12拳頭按壓七八下排氣
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13分成六等份
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14捏成小饅頭狀,口收好,有個光滑面朝外
![](/images/seq/117/1176176.webp?1638119499)
15蓋上濕布發酵10分鐘
![](/images/seq/117/1176177.webp?1638119499)
16做豆沙餡:糖水栗子切碎,裹進白豆沙里,用保鮮膜
![](/images/seq/117/1176178.webp?1638119500)
17紅豆沙白豆沙分六份
![](/images/seq/117/1176179.webp?1638119500)
18拿出發酵好的皮,光滑面朝下,用手拉成皮兒,比餃子皮兒大一點
![](/images/seq/117/1176180.webp?1638119500)
19包起豆沙餡
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20先對摺捏緊
![](/images/seq/117/1176182.webp?1638119500)
21再對摺捏緊
![](/images/seq/117/1176183.webp?1638119500)
22把四邊捏緊
![](/images/seq/117/1176184.webp?1638119500)
23四個角再對摺捏緊
![](/images/seq/117/1176185.webp?1638119500)
24口收好,捏緊,按扁一點點,墊油紙蓋上保鮮膜放烤盤裡,紅豆沙的用手指戳一個小凹,再發酵20分鐘
![](/images/seq/117/1176186.webp?1638119500)
25發酵完,刷蛋液,能看到的地方都刷上,白豆沙的剪五個口,撒上白芝麻,紅豆沙的按一顆核桃,按緊實不然會彈出來
![](/images/seq/117/1176187.webp?1638119500)
26烤箱,190度烤12分鐘,Okay出鍋!
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27剛烤出來的超級好吃啊!!
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