原料
五花脯肉: 1000克， 老抽: 200克， 白鹽: 50克， 白糖: 100克， 甘草: 15克， 桂皮: 一片， 八角: 四個， 南姜: 三塊（拇指般大）， 大蔥蒜: 二條
步驟
1脯肉洗凈飛水，連皮切成四公分寬條待用。取一大鍋，22公分直徑者，鍋底要深。
2放入主料和滷料，加水至二十公分深。大火燒開，十分鐘後轉小火，直至湯汁燒剩二分之一時，關火。
3將滷肉撈出，切成二公分厚塊，上面點綴少許香菜，即能上桌。
小技巧
要注意的是，烹制過程中要密切關注肉塊的火候。如果不夠軟熟，可增長時間來煮。
