原料
五花肉: ， 自家鹵川味滷料: ， 細圓麥芯掛麵: ， 豬油: ， 醬油: ， 雞精: ， 花椒麵: ， 熟油辣椒: ， 醋: ， 香蔥: ， 蒜: ， 黑豆芽:
步驟
1自家鹵川味調料100克可滷製肉製品2KG，大家根據五花肉的份量加滷料。
2鍋內加水適量，倒入自家鹵川味調料，五花肉洗凈切成大小適中的方塊加入鍋內，中小火大約半小時就可以了，把滷肉撈起來切片裝盤。
3滷水倒入碗里，冷卻後冰箱冷凍保存，下次還可以用。
4黑豆芽洗凈，蒜拍碎切成小粒，香蔥切成蔥花。
5面碗一個，加醬油，醋，花椒麵，雞精，熟油辣椒，豬油，蒜。
6鍋洗凈加水半鍋，水開後，加掛麵，面快要起鍋時加入黑豆芽，用筷子攪拌兩下關火。
7碗里加麵湯兩大勺，把面和黑豆芽一起撈進碗里，再在面上擺好滷肉，撒上蔥花。
小技巧
我用的是細圓麥芯掛麵，經煮不渾湯，黑豆芽比綠豆芽和黃豆芽味道更好且顏色漂亮。
