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原料
糯米: 一碗, 黑糯米: 一碗, 土豆: 半個, 胡蘿蔔: 半個, 鮮蘑: 4片, 肉沫: 一碗, 雞蛋: 一個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 五香粉: 適量, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 味精+雞精: 適量, 澱粉: 適量, 肥肉: 一小塊
步驟
1糯米,黑糯米泡4個小時。
2準備肉沫,放鹽,五香粉,料酒腌制。
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3鮮蘑撕成絲。
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4切成鮮蘑碎。
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5胡蘿蔔插絲。
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6切成胡蘿蔔碎。
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7土豆插絲。
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8切成土豆碎。
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9三種碎沫放鹽。
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10肥肉小火靠出油。
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11靠成油滋了。
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12取出油滋了,煸香五香粉。
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13將三種蔬菜碎沫炒熟。
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14將炒好的菜沫與肉沫混合,放靠出的大油,蔥末,雞蛋,鹽,糖,醬油,蚝油,雞精,澱粉。
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15丸子餡順時針攪拌均勻腌制一會。
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16捏成丸子,滾上糯米,黑糯米,鋪好洗凈的白菜葉裝盤。
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17上鍋大火蒸20分鐘,出鍋 。
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18出鍋後可趁熱點些香油,味道更好。
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小技巧
糯米一定要提前泡好,時間儘量長一些,容易蒸熟。肉餡一定要順時針或逆時針上勁口感好。胡蘿蔔過油營養才容易吸收,索性蔬菜一起過油更容易蒸熟。