原料
蝦: 350克， 蒜頭: 適量， 蔥: 適量， 紅椒: 適量， 洋蔥: 適量， 油: 一碗， 料酒: 適量， 椒鹽: 一勺， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 生粉: 適量
步驟
1蝦洗凈，隨後開背，接著挑蝦線。（蝦線可以用牙籤挑）。
2在處理好的蝦中倒入少許料酒、鹽和白鬍椒，腌制10分鐘。
3在腌制蝦的過程中，將蒜頭、蔥、紅椒、洋蔥洗凈並切成末。
4在腌制好的蝦表面均勻抹上生粉，生粉儘量薄一點。
5鍋中倒入1碗油，油熱之後放入蝦，炸制變色撈出。
6鍋中留少許油，炒香蒜末，之後將紅椒和洋蔥末倒入炒香。
7然後把炸制好的蝦倒入鍋中，接著倒入一勺椒鹽翻炒均勻。最後撒上蔥花，出鍋裝盤。
8趁熱吃，外焦香咸，肉軟嫩鮮。
小技巧
1、炸蝦多餘的油可以倒入碗中留著炒其他菜以免浪費。 2、因為蝦裹有生粉，所以炸制過程中鍋的表面也會沾上生粉，情況嚴重的話建議換個鍋或者把鍋洗一下進行下一步，不然蒜末等易焦。
