红烧肚裆

原料

青鱼肚裆(青鱼腹部的肉)400克,葱、姜各10克,料酒15克,酱油25克,白糖15克,湿淀粉10克,猪油50克

步骤

1、青鱼肉切成长方形块,葱切成段。姜切成末。 2、锅内放猪油40克烧热,下入葱段爆香,下入鱼块略煎。 3、烹入料酒、酱油,加鲜汤,下入姜末,白糖大火烧开,加盖小火烧至熟透。 4、收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油翻匀,出锅装盘即成。

小技巧

特点 鲜糯肥嫩,咸甜润口。 操作提示 青鱼块要切的大小均匀。用大火收浓汤汁。