红烧肚块

原料

猪肚500克,洋葱瓣25克。调料油2大匙,绍酒,酱油各1/2大匙,白糖1大匙,醋1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒、八角、葱段、姜块各少许,淀粉适量。

步骤

1、将猪肚切成4厘米长,2.5厘米宽的块,下入沸水中焯透,捞出沥净水分。 2、炒锅上火烧热,加底油,下入洋葱瓣、葱段、姜块、花椒、八角、猪肚块一起煸炒爆香,烹醋、绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,盖上盖,移小火烧至肚烂浓时,拣去葱、姜、花椒,八角,撇净浮沫,加味精,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。 材料替换 用熟大肠替换猪肚,称为红烧大肠。 口味变化 调味料增加大蒜和红油,称为蒜味烧肚块。