原料
冰皮材料: ， 糯米粉: 40克， 粘米粉: 35克， 澄粉: 25克， 糖粉: 45克， 牛奶: 185克， 玉米油: 20克， 奶黃餡材料: ， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 55克， 牛奶: 55克， 淡奶油: 45克， 黃油: 30克， 澄粉: 25克， 奶粉: 25克， 低筋麵粉: 25克， 玉米澱粉: 30克
步驟
1先做冰皮，牛奶中加入糖粉攪拌，接著加入玉米油攪拌融化混合在一起。
2接著分別加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉，攪拌混合均勻！上蒸鍋蒸15-20分鐘，攪拌下繼續再蒸15-20分鐘至變成固態。冷卻後，揉成細膩的一團後蓋上保鮮膜！
3接下來做奶黃餡，雞蛋里加入細砂糖攪拌！
4加入牛奶淡奶油！攪拌均勻
5依次篩入澄粉、奶粉、低筋粉攪拌至沒有顆粒！
6隔水加熱，放入黃油，不停攪拌，慢慢成固體後進行翻炒，炒至成抱團不粘鍋即可！
7皮和餡都冷卻後，就開始月餅的製作，月餅皮和奶黃餡1:1稱好！包餡好後表面滾一層炒好的玉米澱粉防粘，然後用月餅模具壓制！我用的模具是50克的，所以皮和餡分別是25克。
小技巧
防粘粉的製作：取30克玉米澱粉進行炒制，有香味散出，粉慢慢稍稍變黃即可！有微波爐可以用微波爐中火加熱5分鐘，要平鋪在碟子裡！
