原料
雞蛋: 1個, 麵條: 1團, 蘆筍: 5根, 馬蹄: 3個, 胡蘿蔔: 1小段, 現磨白鬍椒粒: 適量, 鹽: 適量
步驟
1蘆筍焯水。鍋里燒開水放少許油和鹽,然後把蘆筍放進去煮3分鐘,撈出來用冷水泡著備用。
2馬蹄削皮切丁、胡蘿蔔切丁備用、蘆筍一部分切丁備用。
3鍋里燒開水後放適量麵條,個人比較喜歡吃圓塊的麵條。等麵條煮到8分熟的時候,把紅蘿蔔、馬蹄、蘆筍丁放進鍋里煮,2分鐘後起鍋。
4開始煎荷包蛋,均勻撒上鹽,現磨白鬍椒粒(見圖一)撒在荷包蛋上,起鍋擺盤。喜歡吃辣的,可以拌些辣椒醬哦!
小技巧
1、蘆筍一定要焯水。因為蘆筍含有大量的草酸,人吸收太多會不好,焯水會去除一部分草酸,對人體好。 2、蘆筍焯水的時候要放油和鹽。放油是為了保持蘆筍更綠油油的,更鮮嫩。放鹽是為了減少蔬菜的營養物質流失。 3、蘆筍焯水後用冷水泡著備用,會更香脆。