原料
五花肉: 1斤， 大蔥: 1顆， 洋蔥: 1顆， 柱侯醬: 1大勺， 蚝油: 1小勺， 油: ， 鹽: ， 生抽:
步驟
1大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。屌絲國的五花肉跟國內的不太一樣，瘦肉偏多，國內的肥瘦正好各一半有時甚至肥肉多那才好吃啊。而且超市裡賣的五花肉切法跟國內的也不太一樣。先給大家看屌絲國的。
2再給大家看國內的。
3如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將煮熟的五花肉拿出，先晾著。
4將一根大蔥的白色部分切成絲。將一顆洋蔥切成條。
5切完大蔥跟洋蔥，五花肉也就不熱了。這時候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦乾，厚度大概四毫米左右吧。
6鍋內熱油，油熱後放入五花肉進去煎，煎至五花肉出油。建議大家穿舊外套去煎肉，因為五花肉的油被煎出來時會四處飛濺，別被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦乾，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。
7五花肉煎至兩面有點焦黃就可以盛出了。
8鍋內剩下的油不要倒，留著炒菜用。因為油已經是熱的，就直接放入大蔥跟洋蔥快速翻炒。
9將大蔥和洋蔥炒至變軟時，放入五花肉，然後加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蚝油以及生抽，然後翻炒。
10將醬炒勻後，等個幾十秒，等五花肉入味，然後就可以出鍋了。
小技巧
此菜的兩個關鍵點，一個是柱侯醬，另一個就是蚝油。 建議大家穿舊外套去煎肉，因為五花肉的油被煎出來時會四處飛濺，別被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦乾，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發布菜譜，還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友介面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。
