原料
雞蛋: 3個， 米飯: 一碗， 青豆: 一小撮， 玉米粒: 一小撮， 廣式臘腸: 半根， 番茄醬: 一大勺， 鹽: 適量， 蘑菇精（可換成雞精）: 適量
步驟
1兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放入兩個碗里，另外一個雞蛋，整個敲入蛋黃碗里。 也就是，一個碗里是兩個蛋清，另一個碗里是三個蛋黃加一個蛋清。 然後在兩個碗里分別加點鹽，分別打散。 如果你是用一個打蛋器，那麼請先打蛋白，再打蛋黃。否則把蛋黃液混到蛋白里，就不白啦。
2用平底不粘鍋鍋，輕輕抹一層油，是抹哦，不是倒油在鍋里。其實只要不粘鍋夠好，不放油也是可以的。把蛋白液倒進鍋里，等凝結起來，熟了就取出來，小心點，別把它扯破了。
3同樣的方法做好蛋黃蛋皮。
4然後把蛋白皮和蛋黃皮分別切成這樣一條條的，放在碗里是為了看下是否夠鋪滿。
5全部切好後，開始編織，很簡單，就像編籃子那樣交錯起來，短的蛋皮放在周圍，長的蛋皮放在正中間。
6蛋皮編織好，就開始炒飯，把玉米粒和青豆放進燒滾的水裡焯熟撈起，然後起油鍋，把隔夜米飯（炒飯一定要用隔夜飯哦）放進油鍋里翻炒按壓，炒到米飯都一粒粒分開，放入番茄醬（你也可以不放番茄醬，我兒子特愛吃番茄醬口味的炒飯，而且我也覺得番茄醬口味的炒飯特別適合做蛋包飯）然後放入焯熟的青豆和玉米粒，再放入事先切成小顆粒並蒸熟的廣式香腸，翻炒均勻，翻炒的同時可以根據口味來調味，不夠咸加點鹽。你也可以放點蝦仁，我沒放蝦仁是因為我今天還有一道清炒蝦仁…… 飯全部炒好，撒點蘑菇精裝入一個小碗里按壓結實。按壓好後把碗倒扣在盤子上，再把盤子上的半圓形炒飯倒在編織好的蛋皮上，把蛋皮全部收攏後，用盤子輕輕壓住蛋包飯，再倒扣回來，蛋包飯就回到盤子裡了。完美。若翻身時有點鬆動，稍微整理下就好了。
7完成～拍照～來吃！
