可可奶酪棋格蛋糕

简介

最初看到棋格蛋糕那真是百思不得其解啊。动手做一个吧,切开的那一刻,见证奇迹。

原料

6寸可可戚风蛋糕1个,奶油奶酪200g,淡奶油200g,糖40g,鱼胶片2片10g

步骤

【奶酪糊的制作】: 1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。 2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。 3、淡奶油加糖略打发。 4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加,草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。 【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】: 1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分,片成高度约2cm两片。 2、6寸蛋糕直径约14cm,小心切成宽约1.7cm的同心圆环,共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具,扣在蛋糕片上用刀初步切一圈,再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键,务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。 3、将最大环和最小环铺进模具,空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层,6寸模具基本就满了,剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固,约两三个小时。 4、制作1.5*1.5cm的格子,可以在纸上画好抠出格子,也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作,可以用简版的格子,分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢,动手做一下就懂了。 5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边,但是我手抖啊,烤的手指饼不好看,围了一下还不如不围……