簡介
深呼吸--—自由的空氣中還有咖啡的芳香，又或許是嘴角殘留的香，又或許是心裡的……空氣中除了這濃郁的咖啡香，還有那不快不慢的藍調在飄舞。 這個棋格蛋糕把可可和咖啡融合在一起，香醇，自己仿佛又醉在咖啡的漩渦里了。
原料
【8寸可可戚風】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黃5個+糖20G，蛋白5個+60G，醋數滴， 【咖啡慕斯】：材料：淡奶油400G，牛奶G，吉利丁粉11G，雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%純咖啡1包，糖35G
步驟
A、【8寸可可戚風】做法： 1、蛋黃粉三次加糖拌至鵝黃色， 2、分次加入油拌勻， 3、加入水，攪拌均勻 4、篩入過篩2次低粉，上下翻拌均勻 5、蛋白分三次加糖打至偏乾性發泡 6、混合蛋白和蛋黃同時也預熱烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黃糊中，拌勻後再加入剩餘的蛋白，攪拌均勻。 7、倒入模具。輕輕震幾下，震出大氣泡，入烤箱轉160度，中層，下上火烤30分鐘，後轉150度烤30分鐘(我的烤箱比較烈，所以溫度都調得不高，延長時間就可以了） B、【咖啡慕斯】做法： 1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里 2、隔水加熱拌至糖溶解，吉利丁粉調勻、放涼備用 3、淡奶油打至7分發， 4、加入調好的咖啡液，拌勻即可 C、【組裝蛋糕】 1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圓片，放入活動蛋糕模 2、在空白處填入咖啡慕斯，接著在慕斯餡上面鋪上剛剛切的小圓片，空白處在填入慕斯，一直疊上去即可 3、抹平表面，冷藏4小時以上，最後用熱毛巾捂著模具邊緣方便脫模 4、表面鋪上事先剪好棋格的紙，灑上咖啡粉，用銀珠糖裝點即可。 5、最後用手指餅乾圍邊即可。
小技巧
1、因為雀巢醇品100%純咖啡比較苦，小朋友估計不是很愛，所以換了速溶咖啡包 2、這個慕斯餡料個人很棒，軟硬適中，很濃的咖啡味。 3、最後用熱毛巾捂著模具邊緣，這樣脫模方便也比較好看，也可以用電風吹 詳細的製作過程可以看這裡http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者魚木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
