雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕

简介

深呼吸--—自由的空气中还有咖啡的芳香,又或许是嘴角残留的香,又或许是心里的……空气中除了这浓郁的咖啡香,还有那不快不慢的蓝调在飘舞。 这个棋格蛋糕把可可和咖啡融合在一起,香醇,自己仿佛又醉在咖啡的漩涡里了。

原料

【8寸可可戚风】:材料;低粉70G+15G,水40G,色拉油40G,蛋黄5个+糖20G,蛋白5个+60G,醋数滴, 【咖啡慕斯】:材料:淡奶油400G,牛奶G,吉利丁粉11G,雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%纯咖啡1包,糖35G

步骤

A、【8寸可可戚风】做法: 1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色, 2、分次加入油拌匀, 3、加入水,搅拌均匀 4、筛入过筛2次低粉,上下翻拌均匀 5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡 6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度,先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中,拌匀后再加入剩余的蛋白,搅拌均匀。 7、倒入模具。轻轻震几下,震出大气泡,入烤箱转160度,中层,下上火烤30分钟,后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈,所以温度都调得不高,延长时间就可以了) B、【咖啡慕斯】做法: 1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里 2、隔水加热拌至糖溶解,吉利丁粉调匀、放凉备用 3、淡奶油打至7分发, 4、加入调好的咖啡液,拌匀即可 C、【组装蛋糕】 1、蛋糕切片,每片都用刀切出小圆片,放入活动蛋糕模 2、在空白处填入咖啡慕斯,接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片,空白处在填入慕斯,一直叠上去即可 3、抹平表面,冷藏4小时以上,最后用热毛巾捂著模具边缘方便脱模 4、表面铺上事先剪好棋格的纸,洒上咖啡粉,用银珠糖装点即可。 5、最后用手指饼干围边即可。

小技巧

1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦,小朋友估计不是很爱,所以换了速溶咖啡包 2、这个慕斯馅料个人很棒,软硬适中,很浓的咖啡味。 3、最后用热毛巾捂著模具边缘,这样脱模方便也比较好看,也可以用电风吹 详细的制作过程可以看这里http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html