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原料
低筋麵粉: 40克, 水: 30克, 植物油: 30克, 白糖: 40克, 雞蛋: 兩個, 可可粉: 10克, 奶油奶酪: 250克, 淡奶油: 250克, 牛奶: 200克, 吉利丁粉: 18克(明膠粉), 白糖: 100克
步驟
1水煮開
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2倒入過篩後的可可粉混合成可可醬
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3麵粉從10厘米高處往下篩,變成細膩的麵粉,過篩兩遍備用
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4蛋黃和蛋白分開,蛋白放入無油無水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
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5蛋黃放入容器中
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6加入植物油攪拌均勻
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7再倒入可可醬攪拌均勻
![](/images/seq/174/1749925.webp?1638139071)
8加入低筋麵粉過混合好,不要有小顆粒,將蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上攪拌好
![](/images/seq/174/1749926.webp?1638139071)
9倒入模具中
![](/images/seq/174/1749927.webp?1638139071)
10烤箱170度預熱,中下層,20分鐘
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11烤好後,倒扣至涼
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12分成大大小小的四塊
![](/images/seq/174/1749930.webp?1638139071)
13吉利丁粉加入白糖攪拌均勻
![](/images/seq/174/1749931.webp?1638139071)
14倒入牛奶中,加熱煮開
![](/images/seq/174/1749932.webp?1638139071)
15奶油奶酪隔水軟化
![](/images/seq/174/1749933.webp?1638139071)
16再倒入剛才的牛奶攪拌均勻
![](/images/seq/174/1749934.webp?1638139071)
17淡奶油打至有些紋路即可
![](/images/seq/174/1749935.webp?1638139071)
18將奶油和奶酪液混合均勻
![](/images/seq/174/1749936.webp?1638139071)
19先將兩片蛋糕體放入模具中
![](/images/seq/174/1749937.webp?1638139071)
20注入奶油後,再加入另外兩片蛋糕體
![](/images/seq/174/1749938.webp?1638139071)
21再倒滿慕司餡,放冰箱冷藏一夜
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22倒入可可粉用粉篩篩上圖案
![](/images/seq/174/1749940.webp?1638139071)
23成型,(好象粉篩也有正反面,我好象弄倒了啊,呵呵。)
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24脫模即可
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小技巧
1,因為這個慕司是組合的,所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。 2,製作慕司的時候,一定要注意,製作好的慕司液成流動狀,做出來才平整。 3,篩糖粉的時候,一定要緊靠著蛋糕,不然花紋就不會那麼好看了哦。 4,沒有奶油奶酪可以用果醬,但糖量就要減少了。 5,如果你製作時間比較緊,放冰箱冷凍也是不錯的方法,一般一個小時,即可定型。