原料
步驟
1茄子切條蒸20分鐘,晾涼
2鮮青紅辣椒切未,加蒜加鹽搗成茸狀。
3擂椒茸中加入香菜梗細未,加豉油鹽糖蚝油調味,
4炒鍋加油下入花椒小火炸香,去除花椒粒,把油淋在擂椒醬上。
5把擂椒醬淋在茄條上。拌勻既可。
小技巧
擂椒茄子的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
1茄子切條蒸20分鐘,晾涼
2鮮青紅辣椒切未,加蒜加鹽搗成茸狀。
3擂椒茸中加入香菜梗細未,加豉油鹽糖蚝油調味,
4炒鍋加油下入花椒小火炸香,去除花椒粒,把油淋在擂椒醬上。
5把擂椒醬淋在茄條上。拌勻既可。
擂椒茄子的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。