原料
雞蛋: 2個, 黃油: 10克, 低筋麵粉: 120克, 白砂糖: 35克, 鹽: 1克, 牛奶: 120克, 檸檬汁或者白醋: 2-3滴
步驟
1蛋白和蛋清分離。
2兩個蛋黃,加入25g白糖,攪拌均勻。
3加入120g牛奶,攪拌均勻。再加入120g低筋麵粉。最好過一下篩子,避免有大的麵疙瘩。另外,攪拌的時候畫Z字,不要畫圈圈,否則起筋的麵糊影響成品哦。最後加入1g鹽和10g融化的話黃油,靜止麵糊的同時,來處理蛋清。
4蛋清用電動打蛋器打發,變成白色的粗泡泡的時候,加入10g白糖,繼續打發,大約3分鐘左右,停下打蛋器,提起來,有如圖尖尖的角,說明打好了。
5取1/3的蛋白糊到蛋黃糊裡面,用矽膠刀攪拌均勻,攪拌的時候要輕且快,從底部翻拌的手法,不要用手動打蛋器攪拌,那樣容易導致蛋白糊消泡,影響成品口感。攪拌好的糊倒回到2/3的蛋白糊中,再次攪拌混合均勻,鬆餅麵糊就做好了。
6我用的是無煙不粘平底鍋,不需要給油,沒有油煙,這款是我自有工廠生產,可以加我V信sassy1987諮詢,質量好價格便宜,55包郵。請看圖片,當鬆餅表面的泡泡全部破裂了就可以到翻面了。
7翻面煎10秒左右,就可以出鍋了。
8加上水果蜂蜜果醬等等就可以食用咯
9切開
10好吃?
11切開
小技巧
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