青團 0

原料

糯米粉: 500克, 油: 一大勺, 蜂蜜: 一勺(大約10克), 麥青汁粉: 40克, 艾草: 100克, 紅豆沙: 500克, 鹹蛋黃: 16個, 肉鬆: 300克, 豬油: 60克, 沙拉醬: 適量, 蜂蜜: 20克

步驟

1準備一個鍋,放大半鍋水,艾草放入鍋中加入少許小蘇打煮開,撈出放入涼水中。

2再燒一鍋水,將放涼的艾草放入,加入適量小蘇打煮爛。

3盆中放入糯米粉,加入青汁粉、油跟蜂蜜,煮好的艾草趁熱打成糊,先倒入一半開始揉面,根據軟硬度適度加艾草汁,揉好後放盆中蓋上濕布。

4蛋黃蒸熟用勺子壓碎,加入肉鬆、蜂蜜跟豬油,揉勻,再加入適量沙拉醬,揉成團。

5500克紅豆沙分成18份,肉鬆團也分成18份,麵糰分成36份,拿一個麵糰用大拇指挖成碗狀,放入餡,用虎口一點點忘上推麵糰,包好。

6包好剩下的,放入蒸鍋,蒸鍋提前燒開水,熱水下鍋,蒸5-6分鐘,出鍋放一會,不是很燙手的時候表面刷油,用保鮮膜包好。

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