原料
羊肉: 克， 胡蘿蔔: 根， 花椒: 粒， 八角: 個， 姜: 片， 老抽: 勺， 香葉: 片， 干辣椒: 個， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 鹽: 克， 老抽: ， 白糖: ， 蒜: ， 香醋: ， 大蒜葉子: ， 三五火鍋底料:
步驟
1羊肉改小塊，用冷水泡兩遍，泡出血水倒掉。炒鍋里冷水放羊肉，加熱至水開，撈出羊肉，撈的時候把泡沫在鍋里擺乾淨。
2熱鍋放油，油熱後轉小火加姜蒜干辣椒香葉八角等進去煸香。倒羊肉，一邊翻炒，一邊放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一點麻辣鮮。翻炒均勻後，倒入開水沒過羊肉，煮開，放入少量火鍋底料。悶煮一會兒之後，加入胡蘿蔔塊略翻攪後，整體轉入高壓鍋，扭到「肉，排骨」處。
3高壓鍋壓完出鍋後，轉入火鍋缽內，撒一把大蒜葉段，適量調入鹽。蓋上蓋子，加熱至蒜葉子熟，開吃啦！
小技巧
1.冷水泡出血水，冷水焯羊肉至水開起沫，這兩步對於去膻味很重要。 2.一定要加熱水！
