原料
羊肉: 一斤， 胡蘿蔔: 3根， 蔥、姜、蒜: 2根、5片、4瓣， 八角、桂皮: 2個、1塊， 香菜: 1把
步驟
1羊肉解凍切小塊，蔥和香菜備用，蒜和姜切好，胡蘿蔔滾刀塊
2鍋中放水加入羊肉，大火燒開，去浮沫，水開2分鐘瀝水控干
3控乾的羊肉、姜蒜、八角、桂皮待炒
4熱鍋加油少許，倒入姜蒜爆香，倒入羊肉翻炒，加少許醬油、高湯翻炒1分鐘，改小火燜2分鐘
5燜過的羊肉直接加入高湯、白鬍椒、八角、桂皮，大火燒開
6將胡蘿蔔鋪在高壓鍋或有煲湯功能的電飯鍋底，再將高湯連羊肉一起倒入，設定煲湯，蓋上蓋子開始煲煮
7煲好的羊肉蘿蔔湯盛出倒入敞口鍋，燒開
8取湯碗，香菜、蔥切碎，最後放一些在湯碗里，用湯勺將煮沸的羊肉胡蘿蔔盛入湯碗，吃多少成多少，喜歡加鹽、加花椒麵或加醋的，自己掌握吧
小技巧
本燉品湯味極佳，煲湯過程也不太損失，湯的量要一次放好，鹽不要太早放，最後盛到碗里自己調味
