原料
雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
步驟
1.雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去. 2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味. 3.把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右. 4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁. 5.平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下. 6.小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚. 7.雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上. 8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
小技巧
1.雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然後再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了.感覺這樣去骨比用刀方便也安全. 2.第3步腌制雞腿肉的時候,鹽少點,因為後面的照燒汁中有生抽.照燒汁中加蜂蜜而不是白糖,是為了讓雞腿肉更有光澤. 3.雞腿去骨後,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實的雞肉組織剁松,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了.煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱後會蜷縮在一起成一個肉球. 4.收汁的時候不需要完全把汁收干,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口.
