原料
中筋麵粉: 160g， 糖漿: 100g， 鹼水粉（鹼+清水）: 3g， 色拉油（植物油）: 40g， 鹹蛋黃: 一包， 雞蛋: 1個， 蓮蓉、豆蓉: 若干
步驟
1材料準備，蓮蓉餡我沒有寫用量，是因為這部分的稱重是蓮蓉和蛋黃加在一起算的。
2首先製作餅皮，稱重160克過篩在料理盤了，加入40克色拉油。
3加入100克糖漿
4加入1:1鹼+水 開成的3G鹼水
5然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。
6保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少1小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。
7接下來分割餡料。由於要包蛋黃，蓮蓉，根據皮餡4:6或者3:7的比例來
8稱重餡料、分割也要蠻久的時間的，因為要精確稱量
9然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁，然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。
10然後還要一個個包好，像做湯圓一樣。
11在模具刷一層薄薄的油，或者在模具中刷粉。
12直接月餅模子裡面壓出花紋
13一個個壓好之後，就可以烤制了。
14壓模時，正好200度熱爐，先200℃烤5分鐘定型。然後拿出來，表面刷蛋黃液，（忘記拍了。。。刷蛋黃液的時候不要貪心，要薄薄一層）
15繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。
