原料
原材料豬手…………………………1個手擀麵………………………150克韭黃…………………………10克調味料鹽……………………………4克雞精…………………………5克胡椒粉………………………2克蚝油…………………………20克生抽…………………………10克生粉…………………………15克上湯…………………………200克香油…………………………10克
步驟
1、豬手斬件，韭黃洗凈切斷； 2、鍋中水燒開，放入手擀麵； 3、用筷子攪散； 4、大火煮熟； 5、用漏勺撈出，瀝干水分； 6、放入冷水中過涼； 7、鍋中油燒熱，放入面、豬手略炒，調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒入味； 8、加入韭黃炒勻； 9、上湯入鍋煮開，調入蚝油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。 特別提示 芡汁不可過稠或過稀。
