原料
牛排部分?: ， 牛排（中糧澳洲谷飼上腦牛排）: 100g， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 2大勺， 大蒜: 3瓣， 炸麵包丁部分?: ， 原味硬質歐包: 3片， 橄欖油: 2大勺， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 純牛奶: 約60g， 醬汁部分?: ， 大蒜（牛排部分出理剩的）: 3瓣， 魚露: 1大勺， 小米椒（去籽）: 1個， 水瓜榴（醋浸刺山柑蕾）: 2大勺， 法式黃芥末醬: 1.5小勺， 無糖酸奶: 2大勺， 蜂蜜: 1大勺， 紅葡萄酒醋: 1大勺， 橄欖油: 2大勺， 新鮮芹菜葉: 1把
步驟
1牛排用了中糧我買網的澳洲上腦牛排 好品質 看得見～
2先將牛排用海鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右
3取三瓣大蒜，用菜刀壓扁，不用去皮，備用。
4平底鍋加熱，倒入兩大勺橄欖油 ，將腌制好的牛排平著放入，然後加入步驟3的大蒜一起煎。
5每一面煎2分鐘，只要翻一次面。 大致兩成熟
6煎好的牛排，盛出，將鍋內的湯汁倒在煎好的牛排上 ，放在一邊醒，備用。 醒好的牛排大致就是三成熟了。
7取三片較大的質地較硬的歐包（我用了全穀物歐包），用刀切成粗塊
8切好的麵包丁，加適量海鹽、黑胡椒調味，然後倒入約60g左右的純牛奶，稍微泡一下，讓牛奶充分吸進麵包，營造麵包整體的奶油質感～
9接下來做醬汁： 小米椒雙手稍微搓一下，從中間剖開去籽，切小丁，放入研磨缽中；將煎牛排剩下的大蒜去皮，放進研磨缽中；然後再加水瓜榴（見下圖）進去。 將以上混合物儘量搗碎 。
10水瓜榴 我用得圖片這種
11在步驟10的混合物中分別加入：1大勺魚露/2大勺無糖酸奶/1.5小勺法式黃芥末/1小勺蜂蜜/1大勺葡萄酒醋/2大勺橄欖油，混合攪拌均勻。
12芹菜葉洗凈切碎
13加入步驟12的混合物中，攪拌均勻。 到此～醬汁就做好了！
14然後，將步驟8切好的麵包丁稍微炸一下。 平底鍋大火加熱，倒入橄欖油，將泡過牛奶的麵包丁稍微用手擠壓一下多餘的牛奶，然後放入鍋中翻炒一下。
15煎炒至麵包表面金黃酥脆，倒在廚房紙上，吸去表面多餘油份。
16接下來組合： 取一個稍大的盤子，用勺子取適量醬汁隨意抹在盤底
17取適量麵包丁 ，所以放在醬汁上，接著放上之前煎好的牛排；
18再澆適量醬汁在牛排表面；
19再隨意放一層麵包丁
20最後，將剩餘的醬汁澆在上面 ，就完成啦～ Q彈多汁的原汁牛排配著沾滿酸辣醬汁的炸麵包丁，外皮酥脆，內心軟妹～滿足絕對不止一點點！ 吃不完的歐包用這種方法來處理，真的讓我有種吃不夠的感覺啊～瘋狂打☎️！！！
小技巧
歐包一定要用質地比較硬的原味歐包！原味原味原味！！！不新鮮也沒關係，只要味道沒變就可以。我是用了放在冰箱冷凍了兩個禮拜的全穀物歐包，不得不說泡過牛奶的麵包丁加熱翻炒過後真的很好吃啊！！！外皮酥脆，裡面加熱之後恢復鬆軟，加之用牛奶浸泡過，整個吃起來就是外酥里嫩的口感，沾上方子裡的醬汁簡直無敵了hhhhh~~~
