原料
海南文昌雞: 1隻, 薑片: 幾片, 細鹽: 1匙, 蒜頭: 幾顆, 醬油: 適量, 香麻油: 適量
步驟
1在處理乾淨的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽,稍為按摩一下,鍋內放水,將整隻文昌雞放鍋內,開大火煮
2煮沸10分鐘左右,用筷子將整隻文昌雞夾住提起來,瀝一下雞胸腔內的水
3再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右
4用筷子插入雞身上,如果筷子可以輕鬆的插入,撥出來沒有血水,就證明雞煮熟了
5將煮好的文昌雞撈出鍋,放盤內稍放涼
6再切成塊上桌即可
7將蒜頭拍碎,放碗內
8倒入醬油
9倒入香麻油
10用勺子拌勻,即成白切雞的佐料
小技巧
從文昌雞身上取下的雞油也不要扔掉噢! 用來炒菜或是煮雞油飯都是超級贊!